イベント“BA食堂”より

老干馬（ローカンマ）
風味鶏油辣椒(鶏肉入り辣油) 280ｇ　￥648
中国で一番有名なラー油メーカー「老干媽（ローカンマ）」。
花椒と唐辛子から抽出したラー油に、ごろごと入った鶏肉の旨味と香ばしさが特長。
写真の女性はこの辣油を考案した陶華碧さん。
ごはんの上に乗せたり、麻婆豆腐、餃子、焼肉のタレや冷奴の薬味、ラーメンにも。

老騾子(ロウバ)
鎮江香酢150ｍｌ　￥216
長時間発酵させて作られた、旨味とまろやかな酸味・独特の香りが癖になる、中国伝統の黒酢です。
水餃子、小龍包につけたり、そのほか中華料理全般、特に海鮮類の付けタレなどに良く合います。
酢豚や豚の角煮、担々麺・冷麺にちょっと入れると本格的味わいになります。